14.03.2014

Zupa marchewkowo-kokosowa

Zgodnie z obietnicą- zapraszam Was po przepis na zupę- tym razem główną rolę odgrywa marchewka i kokos przy akompaniamencie migdałów otoczonych w pikantnym karmelu. Mam nadzieję, że skusicie się na nią jeszcze tej wiosny, zanim ogarnie nas chłodnikowy szał :)
Przepis pochodzi z książki Kate McMillan "Smaczne zupy".
zupa, marchew, kokos, zupa rozgrzewająca
POZIOM TRUDNOŚCI: proste
CZAS PRZYGOTOWANIA: 1 godzina
POTRZEBNE BĘDĄ:
  • garnek
  • miseczka 
  • patelnia
  • blender
  • papier do pieczenia
SKŁADNIKI:
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry + dodatkowo 1 łyżka
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1,5 łyżeczki masła + dodatkowo 3 łyżki
  • garść posiekanych migdałów
  • 1 posiekana cebula
  • 1 kg marchwi pokrojonej w plastry
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 litr bulionu z kurczaka
  • 2 duże puszki mleczka kokosowego
  • 2 łyżeczki octu ryżowego 

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
  1. W miseczce mieszamy 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki kolendry i 1/2 łyżeczki curry.
  2. Na patelni rozpuszczamy 1,5 łyżeczki masła, 1 łyżkę wody i 1 łyżeczkę cukru. Całość doprowadzamy do wrzenia wstrząsając patelnią, aby składniki się wymieszały (nie mieszamy łyżką!). Następnie dodajemy migdały,całość mieszamy i smażymy 45 sekund. 
  3. Tak przygotowane migdały przekładamy do miseczki z wymieszanymi przyprawami i wstrząsamy tak - by migdały pokryły się dokładnie przyprawami i przesypujemy je na talerz wyłożony papierem do pieczenia zostawiając je do wystygnięcia. 
  4. Pozostałe masło rozpuszczamy w dużym garnku, następnie dodajemy cebulę, marchewkę, wiórki kokosowe, imbir i 1 łyżkę kolendry. Całość mieszamy, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut.
  5. Po tym czasie do warzyw dodajemy bulion, zwiększamy ogień, doprowadzamy całość do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy kolejne 20 minut. Tak przygotowaną zupę zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 10-15 minut.
  6. Przestudzoną zupę miksujemy blenderem na gładką maę, następnie dodajemy mleczko kokosowe, ocet ryżowy i 1 łyżeczkę soli. Całość podgrzewamy na małym ogniu przez 10 minut- od czasu do czasu mieszając.
  7. Zupę przelewamy do miseczek- przed podaniem dekorując przygotowanymi wcześniej migdałami. 
WŁALA :)

Brak komentarzy :

font-family: 'Comfortaa', cursive;